Über mich

Praxis trifft Zahlenverständnis

Ich kenne die Gastronomie aus der Praxis. Aus täglichen
Entscheidungen, die Umsatz, Kosten und Ergebnis direkt
beeinflussen. Als Unternehmer weiß ich, wie sich Kalkulation, Wareneinsatz und Personal im Alltag auswirken. Ich sehe nicht nur Zahlen, ich verstehe, was dahinter im Betrieb passiert. Gleichzeitig arbeite ich mit klarer betriebswirtschaftlicher Struktur. Von präziser Kalkulation über Kostenrechnung bis hin zu Controlling und strategischer
Unternehmensführung. Diese Verbindung aus Praxis und
Zahlenverständnis schafft Lösungen, die funktionieren.
Umsetzbar im Alltag, klar in der Steuerung und messbar im
Ergebnis.

Was mich auszeichnet

Meine Arbeit folgt klaren Prinzipien: Praxisnähe, Struktur
und Ergebnisorientierung in der Gastronomie.
Ich entwickle keine Standardlösungen, sondern
individuelle Strategien für Ihren Betrieb, abgestimmt auf Zahlen, Abläufe und Ziele. Im Fokus stehen wirtschaftliche
Klarheit, saubere Kalkulation und funktionierende Prozesse im Alltag. Ich arbeite mit Ihnen an konkreten Hebeln: Wareneinsatz, Kostenstruktur, Controlling und unternehmerische Entscheidungen.
Mein Anspruch ist messbar. Nicht nur Wissen vermitteln,
sondern Ergebnisse verbessern und nachhaltig Ertrag sichern. Nachhaltiger Erfolg entsteht durch klare Entscheidungen, strukturierte Abläufe und konsequente Umsetzung. Genau darauf ist meine Beratung im Gastgewerbe ausgerichtet. Die Zusammenarbeit ist geprägt
von Integrität, Verlässlichkeit und direkter Kommunikation.
Praxisnah in der Umsetzung, klar in der Steuerung und fokussiert auf wirtschaftlichen Erfolg.

Meine Praxis

Mein Ansatz verbindet Erfahrung mit Klarheit ebenso Praxis mit Strategie. Mein Fokus ist Umsetzung mit messbaren Ergebnissen.

• Fundierte, langjährige Erfahrung in Gastronomie, Tourismus und Unternehmertum. Praxis, die funktioniert und Wissen, das direkt im Betrieb wirkt.
• Ich arbeite seit Jahrzehnten in der Gastronomie und im Tourismus. Von internationalen Messeprojekten bis zum eigenen Betrieb.
• Ich bin Gastwirt und Betreiber des Steakwirtshauses Kirchenwirt in Finkenstein. Ein Betrieb, der zeigt, wie Praxis, Qualität und Wirtschaftlichkeit zusammenwirken.
• Als Unternehmer kenne ich die Realität im Alltag. Umsatz, Kosten, Personal und Entscheidungen unter Druck.
• Heute unterstütze ich Gastronomiebetriebe als Berater mit klarem Fokus auf Zahlen und Ergebnis. Als GastroProfi, Coach und Consultant arbeite ich an Struktur und nachhaltigem Erfolg.
• Ich vermittle Wissen als WIFI Trainer in Unternehmensführung, Marketing und Management. Klar, verständlich und sofort umsetzbar.
• Als Prüfer bei Lehrabschluss und Befähigungsprüfungen im Tourismus kenne ich die Anforderungen der Branche genau.

Meine Erfahrungen

Erfahrung, die nicht nur gesammelt wurde, sondern sichtbar wirkt und weitergegeben wird.

• Als Vortragender bei Kalkulationsworkshops der WKO vermittle ich Wissen, das direkt wirkt. Einfach erklärt und sofort im Alltag anwendbar.
• Ich bin Juror bei Staatsmeisterschaften der Tourismuslehrlinge. Hier geht es um Leistung, Präzision und die nächste Generation der Branche.
• Als Fachjuror bei Kochformaten und Medienauftritten bringe ich Praxis und Bewertung auf den Punkt. Klar, nachvollziehbar und auf hohem Niveau.
• Ich engagiere mich aktiv in Tourismus und Branchenorganisationen. Mit dem Ziel, die Gastronomie nachhaltig zu stärken und weiterzuentwickeln.
• Ich wurde als Kärntner Wirt des Jahres ausgezeichnet. Ein klares Zeichen für Qualität, Leistung und konsequente Umsetzung im Betrieb.
• Ich bin Autor des Buches „Neuer Schwung für alte Wirtshäuser“. Impulse für Betriebe, die sich weiterentwickeln und wirtschaftlich erfolgreich bleiben wollen.

Meine Ausbildung

• Fundierte Ausbildung mit klarem Fokus auf Gastronomie,
  Betriebswirtschaft und Unternehmensführung. Wissen, das in der Praxis funktioniert und wirtschaftliche Ergebnisse ermöglicht.
• Ausbildung an der Höheren Landeslehranstalt für
  Fremdenverkehrsberufe in Villach. Abschluss als Touristikkaufmann mit Schwerpunkt Tourismus und Gastronomie.
• Weiterbildung zum Buchhalter und Bilanzbuchhalter. Solide Basis für Zahlenverständnis, Kalkulation und Controlling im Betrieb.
• Studium an der Hamburger Fern Fachhochschule mit Fokus auf Finanzmanagement, Marketing und Unternehmensorganisation. Abschluss als Diplom Kaufmann FH.
• Qualifikation als Unternehmensberater mit Schwerpunkt
  Gastronomie. Beratung auf Basis von Praxis, Struktur und klaren Kennzahlen.
• Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger im Bereich Gastronomie. Objektive Bewertung, fundierte Analysen und verlässliche Entscheidungsgrundlagen.

Meine Geschichte

Ich begann meine Karriere als Touristikkaufmann und absolvierte die Höhere Landeslehranstalt für Fremdenverkehrsberufe in Villach, heute bekannt als Kärntner Tourismusschulen, kurz KTS. Erfahrungen in einigen Gastronomiebetrieben, im Tourismus und auf Messen, ( zB. CEBIT, HMI, BOOT, Oktoberfest), Praktika bei Unternehmensberatern und viele Weiterbildungsseminare, sind nur ein paar Erfahrungs- und Wissensbringer.
Anschließend übernahm ich nach meiner Ausbildung zum Buchhalter und Bilanzbuchhalter und nach einem Zwischenstopp am Finanzamt Villach die Rolle des Gastwirts und bin stolz darauf, das traditionsreiche Kirchenwirt, das Steak Wirtshaus – STEAK IT EASY zu führen. Ein historisches Wirtshaus, das im Jahr 1672 erbaut wurde. Eine besondere Anerkennung erhielt ich als "Kärntner Wirt des Jahres".
Vor und parallel zu meiner Tätigkeit als Gastwirt erweiterte ich mein Wissen durch ein Fernstudium an der Hamburger Fern-Fachhochschule in München und Nürnberg, wodurch ich mich zum Unternehmensberater qualifizierte. Abschließend wurde ich vom Landesgericht Klagenfurt als "Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger" angelobt.
In meiner Funktion als Gastro Coach und Cash Coach unterstütze ich als GastroProfi Gastronomiebetriebe bei der Optimierung ihrer finanziellen und betrieblichen Abläufe. Als WIFI-Trainer im Bereich Kaufmännische Unternehmensführung, Marketing und Management, und Lehrabschlussprüfer für Tourismuslehrlinge trage ich zur Ausbildung und Weiterbildung in der Branche bei. Branchenkolleg:innen in einigen Bundesländern Österreichs biete ich mein Wissen in Kalkulationsworkshops über die WKO an.
Des Weiteren habe ich erfolgreich die Befähigungsprüfungen im Tourismus abgelegt und bin als allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger im Bereich Gastronomie tätig.
Als Buchautor habe ich das Buch "Neuer Schwung für alte Wirtshäuser" veröffentlicht, in dem ich innovative Ansätze zur Belebung traditioneller Gasthäuser vorstelle.
Meine persönlichen Werte und meine Philosophie sind Integrität, Zuverlässigkeit und Kundenorientierung. Das sind die Grundpfeiler meiner Arbeit. Ich bin davon überzeugt, dass individuelle Beratung und praxisnahe Schulungen der Schlüssel zum Erfolg sind. Beharrlichkeit, Beständigkeit, Durchhaltevermögen und Zielorientierung sind meine Stärken und Prämissen.

Mein Weg

• Leiter Steakwirtshaus Kirchenwirt Finkenstein
• Vortragender bei Kalkulationsworkshops der WKO
• WIFI-Trainer für kaufmännische Unternehmensführung, Marketing, Organisation und Management
• Cash Coach an der WKK
• Allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger (Gastronomie)
• Unternehmensberater
• Studium an der FH-Hamburg (betriebliches Finanzmanagement, Marketing; Unternehmensorganisation)
• Prüfer bei Befähigungsprüfungen (Gastro)
• Prüfer bei Lehrabschlussprüfungen (Koch, Restaurantfachleute, Gastronomiefachleute)
• Juror bei Staatsmeisterschaften der Tourismuslehrlinge
• Fachjuror bei Kochduellen im ORF Kärnten Heute
• "Kärntner Wirt des Jahres"
• Moderator bei der Herbstmesse auf der Genussland-Bühne
• Obmann Stv. KIÖ (Kulinarische Initiative Österreich)
• Obmann Kärntner Wirtshauskultur
• Qualitätsmanagement Kärnten Werbung
• Vorstand TV-Finkenstein Faaker See
• Aufsichtsrat Tourismusregion ViFaOs
• Aufsichtsrat RB Finkenstein am Faaker See
• Mitarbeiter Finanzamt Villach
• Abteilungsleiter bei div. Messen (z.B. HMI, CEBI, BOOT, Oktoberfest)
• Ausbildung zum Buchhalter und Bilanzbuchhalter
• Höhere Landeslehranstalt für Fremdenverkehrsberufe (heute KTS)
• Matura 1987 "Touristikkaufmann"